Sainte Maure

Es un queso francés de la región central. Se elabora con leche cruda de cabra. La corteza es fina de color blanco o ligeramente azulado debido al moho, con manchas blancas o azuladas, pero se puede comer. La pasta es firme, de color blanco o marfil, sin prensar ni cocer, con textura un poco calcárea. Es duro, se desmigaja fácilmente y ácido

Leche: Entera de vaca
Tipo: Semiduro, corteza cepillada, color dorado.
Maduración: Entre 5 y 7 meses
Maridaje: Shiraz o Syrah con cuerpo
País de origen: Suiza