Es un queso de color amarillo semi-suave, creado a mediados del siglo XIX por artesanos suizos procedentes de Emmental en Prusia Oriental. Se denomina así en honor de la ciudad prusiana de Tilsit. El resultado de su elaboración es un queso lleno de sabor intenso y lleno de sabor. Ahora se produce en Dinamarca como una variedad denominada Havarti, el Tilsiter tiene una textura cuasi-firme con agujeros irregulares. El Tilsiter comercializado por la industria se elabora de leche pasteurizada de vaca, e aromatiza a menudo con semillas de alcaravea (al igual que otros quesos europeos) y semillas de pimienta. Desde el año 1893 existe el "Tilsiter Switzerland" elaborado con la receta importada.
Leche: Cabra
Tipo: sabor suave, pasta firme.
Maduración: 3 a 5 meses
Maridaje: Chardonnay y Côtes-du-Rhône
País de origen: Suiza
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