Es un queso Suizo. En su elaboración es aplanado de forma redondeada, se fabrica con leche de vaca. Durante el proceso de maduración existe una mezcla de vino, levaduras, sal y especias aromatizantes. Es un queso de corteza firme, recubierta de limo bacteriano de color amarillo- marrón. Su color es entre blanco marfil y amarillento, es un queso blando. Es un queso aromático, suave y limpio. La intensidad del aroma dependerá fundamente del tiempo de maduración.
Leche: Entera de vaca
Tipo: Semiduro, corteza cepillada, color dorado.
Maduración: Entre 5 y 7 meses
Maridaje: Shiraz o Syrah con cuerpo
País de origen: Suiza
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