Es un queso italiano originario del sur del país. En Estados Unidos se comercializa con el nombre Provolone un queso relativamente barato comercializado como aliño para pizzas, que se parece al original italiano sólo en color y textura, no en sabor. Es un queso semi-duro con un sabor que varía mucho desde el Provolone Piccante, caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave.
El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades de queso Provolone suelen ser ahumadas.
La textura firme del queso Provolone que le permite ser cortado a rebanadas. La principal característica es la capacidad que tiene para fundirse, aspecto este que le convierte en acompañamiento ideal de platos calientes.
El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades de queso Provolone suelen ser ahumadas.
La textura firme del queso Provolone que le permite ser cortado a rebanadas. La principal característica es la capacidad que tiene para fundirse, aspecto este que le convierte en acompañamiento ideal de platos calientes.
Leche: Vaca
Tipo: sabor fuerte
Maduración: 3 a 5 días.
Vino: Blancos
País de origen: Italia
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