Su país de origen es Francia. Este queso con corteza enmohecida de color blanco, en forma plana y cilíndrica. Su sabor es suave y tiene un sutil aroma a moho o champiñones frescos, la pasta es blanda, no cocida sino prensada. Es de color pálido y está cubierto con una capa semi-crujiente y algo esponjosa; es muy suave de sabor y desprende un ligero aroma a amoniaco.
Leche: Vaca
Tipo: blando, corteza florecida
Maduración: de 4 a 7 semanas
Maridaje: Vino Blanco, Champagne/Rioja Español / Pinot Grigio.
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
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