Es un queso de Asturias. El Queso Cabrales o cabraliego es de olor fuerte y sabor potente, semiduro, veteado en azul verdoso por el penicillium; de corteza blanda, untuosa, parda o bien oscura. Su pasta es blanda, cremosa, blanco-amarillenta con vetas azules. Muy cremoso al paladar.
Queso Cabrales es uno de los quesos más conocidos entre los españoles, pues su antigüedad data de más de mil años, por lo que es uno de los más investigados y apreciados. El queso Cabrales se mezcla con leches de oveja y cabra obteniendo un queso de excelente calidad. Su maduración es de dos a cinco meses en cuevas naturales de la comarca de cabrales, en la que se produce de forma espontánea un hongo del género penicillium.
Queso Cabrales es uno de los quesos más conocidos entre los españoles, pues su antigüedad data de más de mil años, por lo que es uno de los más investigados y apreciados. El queso Cabrales se mezcla con leches de oveja y cabra obteniendo un queso de excelente calidad. Su maduración es de dos a cinco meses en cuevas naturales de la comarca de cabrales, en la que se produce de forma espontánea un hongo del género penicillium.
Leche: Oveja y Cabra
Tipo: semiduro, cremoso, corteza delgada, frágil grisácea.
Maduración: de 2 a 4 meses
Maridaje: vinos tintos con cuerpo y aroma: Rioja, Navarra o Cariñena.
País de origen: España
Región: Asturias
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