Es elaborado con leche de vaca, oveja, y cabra con leche pasteurizada. Es un queso semi-curado con un periodo de maduración de uno a tres meses, pasta prensada, de masa compacta pero no cerrada, y de color amarillo muy suave debido a la mezcla de las tres leches. El queso Ibérico se presenta en formato cilíndrico similar a un manchego español y tamaños variables de uno, dos y tres kilos aproximadamente.
Leche: Vaca, cabra y oveja.
Tipo: Blanda, semi-curado, cubierta semidura
Maridaje: La Rioja, Ribera del Duero y Bierzo.
Maduración: 1 a 6 meses.
País de origen: España
Región: Iberia
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