Queso español, elaborado con leche de oveja de Es un queso graso de corteza dura, de color amarillo pálido para los no ahumados y pardo oscuro para los ahumados.
El sabor es intenso, equilibrado, limpio y algo de sabor a cuajo natural y a leche de oveja, siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.
El sabor es intenso, equilibrado, limpio y algo de sabor a cuajo natural y a leche de oveja, siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.
Leche: Oveja.
Tipo: Pasta Dura, color amarillo pálido. Sabor intenso.
Maduración: 4 a 8 meses
Maridaje: Tinto como Rioja o los Ribera del Duero
País de origen: Suiza
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