Es un queso francés originario de la región Central. Recibe su nombre de Valençay, ciudad del Centro de Francia, en la zona de Berry. Las provincias de Berry y la Turena eran conocidas por sus quesos de leche de cabra desde el siglo VIII. Es un queso de leche de cabra de pasta blanda, en forma de pirámide truncada, madurado, con corteza florida de color entre gris claro y gris azulado. El queso joven tiene un sabor fresco y cítrico, mientras que la maduración le da el gusto a nuez característico de los quesos de cabra.
Leche: Cabra
Tipo: sabor Fresco y cítrico en su maduración a nuez
Maduración: 9 a 12 semanas
Maridaje: Sancerreo un chablis, Cotes du Rhone, Domaine
País de origen: Francia
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