Raclette significa "rasqueta" y hacen referencia a un grupo de quesos que se funden para preparar un plato tradicional suizo conocido con el mismo nombre. Su corteza es entre beige y marrón y el color de la pasta puede ser marfil oscuro o amarillo. Se funde en la boca sin necesidad de calentarlo. Su aroma evoca intensamente a establo, fruta y vino. El sabor también es fuerte, rico en notas a vino y con un acento ácido. Tiene un sabor agradable.
Leche: Vaca
Tipo: Sabor fuerte acido con toques a vino. Color: marfil oscuro.
Maduración: 3 a 4 meses
Maridaje: Shiraz, Pinot Noir, Riesling o Champagne
País de origen: Francia y Suiza
No hay comentarios:
Publicar un comentario