Es un queso francés. Su nombre viene de un término re-blocher que significa en el siglo XVI "agarrar la ubre de la vaca una segunda vez". La tradición dice que los agricultores del macizo hacían una primera trata para con el propietario de las vacas (en general las Abadías) y una segunda trata, una vez caída la noche, por su propia cuenta. Es un queso a base de leche de vaca, la pasta es suave y la corteza limpia, Su corteza es amarilla azafrán, cubierta de una fina "espuma blanca" que da prueba de un buen refinamiento. Actualmente se elabora también de leche de cabra.
Leche: Vaca
Tipo: su color es amarillo y su sabor es a avellana
Maduración: 4 a 8 semanas
Maridaje: Beaujolais/Chenin
País de origen: Francia y Suiza
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