Características del queso parmesano que también es conocido con el nombre de reggiano y parmigiano. Es de origen italiano, las diferencias de sus nombres radican únicamente por el lugar de origen (Reggio Emilia y Parma).
Este nombre parmigiano, reggiano solo lo pueden llevar los quesos elaborados con leche de vaca, alimentadas con pastos verdes y elaborados en Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua o Bolonia. Cada pieza de queso parmesano lleva el sello grabado con fuego. Este logotipo fue conseguido por Bartolomeo Riva tesorero de los Farnesio por el año 1612.
Este queso tan conocido como popular dentro y fuera de las fronteras italianas es uno de los más antiguos ya que proviene de unos 400 años atrás. El queso parmesano conocido más comúnmente como quesos de grana está formado por una masa consistente y granulosa. Su corteza es dura y su masa es de sabor picante y de aroma intenso. Se consume generalmente rallado.
Este nombre parmigiano, reggiano solo lo pueden llevar los quesos elaborados con leche de vaca, alimentadas con pastos verdes y elaborados en Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua o Bolonia. Cada pieza de queso parmesano lleva el sello grabado con fuego. Este logotipo fue conseguido por Bartolomeo Riva tesorero de los Farnesio por el año 1612.
Este queso tan conocido como popular dentro y fuera de las fronteras italianas es uno de los más antiguos ya que proviene de unos 400 años atrás. El queso parmesano conocido más comúnmente como quesos de grana está formado por una masa consistente y granulosa. Su corteza es dura y su masa es de sabor picante y de aroma intenso. Se consume generalmente rallado.
Leche: Vaca
Tipo: aroma acentuado y sabor un tanto picante
Maduración: 12 a 20 meses.
Maridaje: Chianti Italiano/Carbernet Sauvignon
País de origen: Italia
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